від Олександра Макухіна
Сир з козячого молока, швейцарської групи сирів. Витриманий 6-10 місяців.
У кожного альпійського сиру характер неповторний як мінімум настільки, наскільки він неповторний у провадить його сировара.
Навіть молоко в окремих регіонах має свій характерний пряний присмак, який виходить завдяки поживним альпійським травам, а вони ростуть по-різному в кожній місцевості. І вогонь, над яким нагрівають сире молоко, і інтуїція господаря сироварні - все це впливає на нюанси смаку сиру.