Скаморца

сир, що знає, як дати диму, 350 г

Використання:

Скаморцу можна їсти просто так, натерти на піцу, запекти з овочами або підкласти під гарячий сендвіч — розплавлюється вона, як треба. А ще — ідеально тягнеться і пахне димком так, що вам захочеться відкрити вікно.

Цінність:

Напівтвердий, копчений, з м’якою текстурою й насиченим смаком. Багато білка, мінімум води, максимум характеру. Це сир для тих, хто хоче щось поживне, натуральне й з характером — але не нудне.

Виготовлення:

Скаморца народжується з того ж тіста, що й моцарела, тільки формується щільніше й підвішується сушитися, як грушка. Потім — коптиться на справжній деревині, без рідкого диму й хитрощів. Усе — з фермерського молока, руками запорізьких майстрів.

Вага: 300-350 г г

Строк зберігання: 10 діб — якщо не з’їсте ще до того, як охолоне сковорідка.

4o